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こんにちは。

 

 

 

 

 

 

 

 

ネギの青い部分を切ると中から透明なゼリーのようなものが出てくることがあります。

 

この正体は多糖類の複合体「フルクタン」というものです。

 

フルクタンには「シュクロース」、「グルコース」、「フラクートスオリゴサッカライド」などの糖類が含まれていいます。

 

フルクタンは免疫細胞を活性化させる、血糖値の上昇を抑えるなどの効果があります。

 

フルクタンの魅力は加熱しても効果が変わらないことです。

 

火を通しても栄養は変わらないので美味しく調理して栄養も摂取することが可能なのです。

 

 

 

 

 

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東北通信設備株式会社